Tillillä maustettua Kaurajauhista ja grillattua kaalia isoäidin kastikkeella

Isoäidin salaatti Kaurajauhiksesta

Tillillä maustettua Kaurajauhista ja grillattua kaalia isoäidin kastikkeella

Perinteisen mummon salaatin moderni versio tuunataan Kaurajauhiksella. Salaatin juju on kuohkeassa isoäidin kastikkeessa, grillatussa kaalissa, kananmunassa sekä herkullisessa, tilliöljyssä paistetussa Kaurajauhiksessa.

  • 6 annosta
  • Kasvis
  • Laktoositon
  • Alle 60 min
Isoäidinkastike
  • 4

    munaa

  • 2 dl

    laktoositonta kermaa

  • 1 ½ tl

    sinappijauhetta

  • 1 rkl

    sokeria

  • ½ tl

    suolaa

  • ¼ tl

    jauhettua valkopippuria

  • 2 tl

    etikkaa

Tillillä maustettu Kaurajauhis
  • 25 g

    tuoretta tilliä (varsineen)

  • 1 dl

    rypsiöljyä

  • 2 tl

    sitruunamehua

  • ½ tl

    sokeria

  • ½ tl

    suolaa

  • 225 g

    Elovena Kaurajauhista

lisäksi
  • n. 600 g

    keräkaalia

  • suolaa ja mustapippuria

Tee näin
  1. Keitä munia noin 7 minuuttia. Kaada vesi pois ja höyräytä munat kattilassa liedellä. Jäähdytä kylmässä vedessä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Pilko valkuaiset.
  2. Hienonna keltuaisia hieman, lisää kerma ja mausteet. Vatkaa hetken aikaa. Lisää sen jälkeen etikka tipoittain koko ajan vatkaten. Kastike saa olla pehmeää vaahtoa. Laita kylmään tekeytymään.
  3. Laita tilli, mausteet ja öljy syvään kulhoon ja poraa sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
  4. Paista Kaurajauhis rapeaksi tilliöljyssä (jätä öljyä hiukan kaalien grillaukseen).
  5. Leikkaa kaali kahdeksaan osaa. Sivele kaalilohkojen pintaan tilliöljyä ja grillaa lohkoihin kaunis paistopinta. Jatka kypsennystä miedolla lämmöllä muutama minuuttia, jotta kaali pehmenee. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
  6. Irrota pehmenneet kaalinlehdet kannasta. Sekoita joukkoon kastike. Kokoa kerroksittain Kaurajauhiksen ja valkuaisten kanssa.

Voit tarjota grillatut kaalilohkot myös kokonaisina kastikkeen ja Kaurajauhiksen kera.

  • Jaa

Jätä kommentti